Qu'est-ce que la Fermentation?

La fermentation est un phénomène de dégradation des substances organiques :

> Quand la fermentation se déroule en présence d’air, on la qualifie d’aérobie.
Exemple bien connu : le compostage.
 
> En l’absence d’air (oxygène), la fermentation est qualifiée d'anaérobie.
On parle alors de Méthanisation.

Naturelle ou contrôlée, la fermentation met en jeu des bactéries qui contribuent à produire notamment :
> du méthane,
> du gaz carbonique et
> de l’hydrogène sulfuré (responsable des mauvaises odeurs).

En pratique, on peut rendre la fermentation efficace à 95 % à l’aide de Méthanisation, c’est-à-dire
des enceintes fermées, dans lesquelles les déchets sont homogénéisés mécaniquement et ensemencés
avec des micro-organismes appropriés.